Pâte à tarte maison

Ingrédients

Pour la pâte

• 4 tasses de farine tout usage

• 2 tasses de graisse végétale (Crisco ou Tenderflake)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• 4 cuillères à soupe d’eau froide

• 1 cuillère à thé de sel

• 2 œufs

Pour la garniture

• Environ 2 tasses de fruits, selon la grandeur de l’assiette

• 4 à 5 cuillères à soupe de sucre, au goût

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Pour la dorure (facultatif)   

• 1 jaune d’œuf

• Un peu de lait

Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

2. Ajouter la graisse végétale et incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou d’un malaxeur, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.

3. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’eau froide et le vinaigre.

4. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et remuer délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Conseils pour une pâte réussie

• Si la pâte présente encore de petits grumeaux, ajouter un peu d’eau froide progressivement, sans trop travailler la préparation.

• Une pâte légèrement friable donnera une texture plus tendre et feuilletée après la cuisson.

• Évitez de trop pétrir la pâte : une pâte trop élastique risque de devenir dure au four.

Réfrigération

Former une boule avec la pâte et déposer dans un bol légèrement huilé ou graissé.

Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 1 heure. Cette étape rendra la pâte plus facile à abaisser.

Assemblage de la tarte

1. Diviser la pâte en portions selon le nombre de tartes désirées.

2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

3. Déposer l’abaisse dans une assiette à tarte.

4. Ajouter les fruits de votre choix. Mélanger les fruits avec le sucre et la fécule de maïs afin d’obtenir une garniture homogène.

5. Facultatif : recouvrir la tarte d’une seconde abaisse. Bien sceller les rebords avec les doigts ou le pouce.

6. Mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonner le dessus de la pâte pour obtenir une belle dorure à la cuisson.

Cuisson

Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne légèrement, soit environ 40 à 50 minutes, selon les fruits utilisés.

Bon appétit !