Mets chinois

🧾 Ingrédients

🥕 Légumes

• Carottes

• Navet

• Céleri

• Brocoli

• Piments

• Oignons rouges

• Petits maïs (facultatif)

🍗 Protéines

• 4 tasses de poitrines de poulet coupées en lanières

🍚 Féculents

• 2 tasses de riz

• 2 tasses de nouilles en coudes

🧂 Assaisonnements et sauces

• Sauce miel et ail (commerciale)

• Sauce soya épaisse

• Huile de cuisson

• Huile à sauté (style asiatique)

• Sel et poivre

• Fécule de maïs

🌿 Garnitures

• Échalotes fraîches (coupées en rondelles)

• Persil frais

• Carottes râpées

🍚 Préparation du riz

1. Mettre le riz dans une marmite avec juste assez d’eau pour le couvrir légèrement.

2. Ajouter sel et poivre.

3. Porter à ébullition.

4. Dès que l’eau bout doucement, fermer le feu sans ouvrir le couvercle.

5. Laisser la vapeur terminer la cuisson.

6. Réserver.

🍝 Préparation des nouilles

1. Cuire les nouilles dans l’eau salée jusqu’à cuisson al dente.

2. Passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

3. Égoutter et réserver.

🍗 Sauté de poulet

1. Chauffer environ 2 oz d’huile dans une grande poêle.

2. Ajouter le poulet et faire revenir.

3. Ajouter les oignons en tranches vers la fin de la cuisson.

4. Verser la sauce miel et ail.

5. Porter à ébullition.

6. Ajouter une grande partie des légumes.

7. Cuire légèrement pour garder le croquant.

8. Épaissir avec un peu de fécule de maïs.

👉 Réserver.

🥦 Sauté de légumes

1. Dans une autre poêle, chauffer un peu d’huile.

2. Ajouter le reste des légumes.

3. Assaisonner avec sauce soya.

4. Faire sauter rapidement pour garder leur texture.

👉 Réserver.

🍚 Riz sauté

1. Dans la même poêle :

2. Ajouter le riz cuit.

3. Incorporer une partie des légumes.

4. Ajouter sauce soya et un filet d’huile à sauter.

5. Bien mélanger.

👉 Réserver.

🍜 Nouilles sautées

1. Dans la même poêle :

2. Ajouter les nouilles.

3. Incorporer le reste des légumes.

4. Ajouter sauce soya et huile à sauté.

5. Bien mélanger.

🥟 Accompagnement

• Rouleaux impériaux (du commerce, frits ou au four)

🎨 Finition et présentation

1. Disposer dans l’assiette :

   • Riz sauté

   • Nouilles sautées

   • Sauté de poulet

2. Garnir avec :

   • Échalotes fraîches

   • Carottes râpées légèrement revenues

   • Persil frais

🍽️ Astuce du chef

👉 Garde toujours les légumes légèrement croquants pour un résultat plus savoureux et authentique.

😋 Service

Servez chaud, en mélangeant selon votre goût.

Bon appétit et belle dégustation avec vos proches et amis