Bœuf aux légumes mijoté

Ingrédients

• 4 lb de bœuf en cubes

• 2 tasses de carottes coupées en morceaux

• 2 tasses de rutabaga coupé en morceaux

• 2 tasses de pommes de terre coupées en morceaux

• 1 tasse de fèves vertes coupées (fraîches ou en conserve)

• 1 gros oignon coupé en morceaux

• 3 c. à soupe d’huile végétale

• 3 c. à soupe de beurre

• Sel et poivre au goût

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• 2 sachets de soupe à l’oignon

• 4 c. à soupe de concentré de bœuf liquide

• 4 tasses d’eau

Préparation

1. Faire chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-élevé (environ 400 °F).

2. Ajouter l’huile végétale et le beurre. Faire fondre le beurre sans le laisser brunir.

3. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter les cubes de bœuf et les saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer au goût.

4. Ajouter les morceaux d’oignon et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

5. Incorporer les sachets de soupe à l’oignon ainsi que le concentré de bœuf liquide. Mélanger.

6. Ajouter l’eau afin de couvrir la viande. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit tendre et commence à se défaire facilement à la fourchette.

7. Ajouter les carottes et le rutabaga. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en restant légèrement croquants.

8. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

9. Ajouter les fèves vertes :

   • si elles sont en conserve, les ajouter quelques minutes avant de servir ;

   • si elles sont fraîches, les ajouter à la fin de la cuisson pour qu’elles demeurent croquantes.

10. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau froide, puis l’incorporer au mijoté en remuant afin d’épaissir la sauce et lui donner une texture onctueuse.

11. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes et servir chaud.

Conseils

• Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et une branche de thym pendant le mijotage.

• Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Bon appétit !